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L'Avant Fût

L'Avant Fût est une eau de vie de raisin élaborée selon les standarts charentais. Mis en bouteille avant la mise sous bois et sans réduction, elle présente des arômes fruités et floraux.

Certains la consommeront avec le café (la goutte), d'autres l'utiliseront pour différentes mixtrues

L'Avant Fût est adaptée à la fabrication de nombreux produits "fait à la maison" tel que

-macérations alcooliques de fruits ou de plantes (pour le plaisir ou le bien être)

-apéritifs : vin de pêcher, vin de noix, vin de sureau, etc 

-tout ce qui nécessite l'ajout d'un alcool

Son taux d'alcool volumique (TAV) dépassant 70%vol permet de monter rapidement le degré de vos préparations et ainsi garder un mélange goûtu

Cognac apéritif

 Jeune Cognac en cours d’élaboration, de par un bref vieillissement, nous découvrons ici sur des odeurs caractéristiques de l’alambic  en pleine action .Ce cognac à 42% est à servir avec une boisson sucrée ou amère, gazeuse ou plate, bien fraîche dans une proportion de 3 cl par verre de 15/20 cl… Il se marie très bien avec notre « bulles de raisin ».

Cognac VSOP

D’une belle couleur dorée, ce Cognac « standard » a vieilli, en moyenne entre 10 et 15 ansen fût de chêne. Son taux d’alcool est de 42%. Ce dernier  est obtenu progressivement grâce à des coupages successifs d’eau distillée . Le vieux, la vanille, le réglisse sont autant de notes qui caractérisent ce produit.

Cognac vieille réserve

Laissez de côté ordinateur et téléphone portable, un cognac de cet âge (moyenne estimée entre 30 et 35 ans) se respecte, laissez-le dire ce qu’il a à vous dire. Dans le creux de la main, tournez le verre en couvrant le dessus avec l’autre main pour arriver à sa température de prédilection (autour de 30 à 35 °C ).

Avec l'absence de dilution par l'eau, des notes de vieux bois, de vanille, d’épice, de réglisse, d’agrumes…vous envoûteront  d’abord les narines puis vos papilles. Seuls, le temps, un chai de forte hygrométrie et la patience d’une génération  ont permis à ce dernier Cognac de perdre tranquillement 10 degrés tout en développant les arômes. Malgré ses 60 %, c’est un Cognac tout en saveur à consommer avec parcimonie. Il faut laisser le temps au temps…

Dégustation générale du Cognac

Commencer par gardez une gorgée dans votre bouche afin qu’il se réchauffe avec un petit peu de la salive… Et là !!! Vous apprécierez tous ses parfums qui se développeront et  resteront en bouche très longtemps sans en avoir le feu…

Et si vous osiez un brûlot charentais avec le cognac "Vieille Réserve" :

- Dans une tasse avec sa soucoupe

- remplir la tasse de café froid

- mettre deux morceaux de sucre dans la soucoupe

- deux cuillères à soupe de cognac réserve également dans la soucoupe

- allumer le cognac avec une allumette

Lorsque la flamme s’estompe, mélanger le reste de sucre et de cognac avec le café chaud.

Pour les plus téméraires, rincer la tasse avec quelque goutte de cognac…

                                                                   Bonne dégustation...